 Sastojci: 600gr morskog grgeča u filetima, 350gr paradajza, 500gr krompira, 50gr brašna, kašika rendande kore od limuna, manja tikvica, 3 grančice bosiljka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika vinskog sirćeta, 2 kašičice sitnog kapra, so, biber.
Priprema: Paradajz preliti provrelom vodom i ostaviti oko minut da odstoji. Potom preliti hladnom vodom i skinuti mu koru. Preseći paradajz na polovine, očistiti od semenki. Tako očišćen paradajz iseći na kockice. Tikvicu oprati, očistiti, pa isto iseći na kockice srednje veličine. Bosiljak oprati i otresti vodu. Pokidati listove sa grančica očišćenog bosiljka i iseći na tanke listiće. Izmešti sirće sa solju, biberom i dve kašike maslinovog ulja. Sve pomešati sa paradajzom, tikvicom, bosiljkom i kaprom, pa ostaviti da se dobro natopi. Oljuštiti, oprati i izrendati krompir na tanke listiće. Posušiti ga pa uvaljati u brašno. Riblje filete oprati i prosušiti. Posuti solju, biberom i rendanom limunovom korom. Polovinu krompira poslagati poput krljušti po filetima. Lagano pritisnuti krompir da bi se zalepio za filete. Pažljivo izvesti da se fileti ne bi raspali. Pržiti ovakve filete u ostatku vrelog ulja na srednjoj vatri oko 5 mmuta. Pritom i gornju stranu fileta obložiti listićima krompira na isti način kao i prethodnu. Pažljivo okrenuti filet obložen krompirom, pa ga i sa druge strane pržiti 5 minuta.
|
16.4.2024.