 Sastojci: 1 kg smuđa - 1 lovorov list - 2 kašičice bibera u zrnu - 2 glavice crnog luka - 100g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g šargarepe - 100 g paštrnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0,5 dcl ulja - 4 kašike brašna - 1 veza peršuna - 1 veza celerovog lista - 300 g kisele pavlake - so - biber.
Priprema: Očistite smuđa, operite ga, stavite u lonac, dodajte zrna bibera, lovorov list,seckani luk i praziluk.Osolite, dodajte sok od limuna, vino i 2 l vode. Kuvajte 20 minuta. Izvadite ribu ohladite, očistite od kostiju i isitnite. Očiščenu šargarepu, paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite. U loncu na maslacu i ulju propržite brašno, dodajte proceđenu čorbu od ribe, povrće i riblje meso. Posolite, pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Umutite kiselu pavlaku.
|
19.4.2024.