Ishrana

IZGLED JELA

Da bi hrana prijala i otvarala apetit, neophodno je pobrinuti se pre svega za izgled jela, koje ne zavisi samo od načina pripreme, već i od načina posluživanja i serviranja. Jelo posluženo u kvalitetnom posuđu, uz odgovarajući pribor i u odgovarajućoj prostoriji i higijenske uslove, svakako više prija.

UKUS JELA

Ukus jela zavisi prevashodno od namirnica od kojih je jelo pripremljeno, ali i od načina pripreme i navika ljudi za koje je jelo spremljeno.

ZASIĆUJUĆA MOĆ

Trebalo bi da zasićujuća moć jela bude veća, čak i kada energetska vrednost nije. Masti i ulja, kao namirnice koje se sporije vare, svakako imaju veću zasićujuću moć, dok šećeri imaju vrlo malu.

ISKORISTLJIVOST

Od vrste namirnica, tj. hranljivih materija, kao i kvaliteta namirnica zavisi iskoristljivost jela. Nije bez značaja ni vreme zadržavanja hrane u želucu i crevima, naročito kada su u pitanju vitamini, mada količina vitamina prevashodno zavisi od načina pripremanja hrane.

TEMPERATURA

Kada je u pitanju temperatura jela, neko opšte pravilo bi bilo da ona treba da se kreće 10C do 50C. Temperatura jela ili pića van ovih granica nepovoljno utiče na organe za varenje, ali i zube, neročito kombinacija jela i pića koja se bito razlikuju po temperaturi (vrelo jelo i ledeno piće, npr.).

Napisao

Zdravlje