 Sastojci: 400gr tetovskog pasulja ili gradištanca, 1 glavica crnog luka, 1 veza, zeleni za supu, 350-400gr junećeg mesa od plećke, 40gr masti ili ulja, 2 glavice crnog luka, aleva paprika, biber.
Priprema: Pasulj prebrati, oprati i najbolje preko noći ostaviti u hladnoj vodi Kuvati ga, pa kada je provreo, dodati očišćen luk i zelen za supu, kuvati na umerenoj vatri dok ne omekša. U međuvremenu meso oprati, iseći u kocke. Mast ili ulje zagrejati, dodati meso, sa svih strana ga propeći, a zatim dodati sitno seckan crni luk, dinstati zajedno dok meso ne omekša (uz povremeno dolivanje). Kada je mekano, malo ga maknuti na stranu suda, a u sok dodati alevu papriku, malo je propržiti, a zatim izmešati sa mesom, doliti sa malo vode, prokuvati. Kada je pasulj kuvan, izvaditi zelen i luk, a njega pomešati sa pirjanim mesom, polako sve izmešati, posoliti, pobiberiti. Zelen iseći u kockice i dodati čorbastom pasulju. Sve zajedno još kratko vreme prokuvati. Po ukusu, na kraju se pasulju može dodati i seckan peršunov list.
|
10.12.2024.