 Sastojci: 600gr fileta pastrmke, 150gr integralnog pirinča, 200gr mladog vlašca, 30gr putera, 2 kašike zelenog bibera, sok od 2 pomorandže, malo šećera, veza estragona, so, biber.
Priprema: lnpagralni pirinač na uobičajen način skuvati u slanoj vodi. Mladi luk oljuštiti i zavisno od veličine iseći na polovine ili četvrtine. RibIje filepa oprati, staviti na tanjir i dobro prosušiti. Začiniti sa obe strane solju i biberom. Zagrejati puter u većem tiganju, pa pržiti ribu sa jedne strane na jakoj vatri 2-3 minuta. Pažljivo je okrenuti, pa je propržiti i sa druge strane. Gotove filepa izvaditi iz tiganja. Da se ne bi ohladili ostaviti ih da stoje na tanjiru u rerni zagrejanoj na 80 spapeni ili ih staviti na prethodno zagrejan tanjir i držati pod poklopcem tiganja. Mladi luk dinstati dok se ne zacakli na masnoći koja je ostala od pečenja fileta. Zaliti ga sokom od pomorandže, dodati zrna zelenog bibera i sve dobro promešati. Ovako zamešan sos krčkati u polupoklopljenoj posudi 2-3 minuta. Začiniti solju i šećerom. Estragon oprati i dobro ga otresti od vode. Servirati filete losos pastrmke na inpagralnom pirinču i preliti ih sosom od pomorandže i garnirati grančicama estragona.
|
20.4.2024.