 Sastojci: 500gr brašna, 250gr šunke ili šunkarice, 3 jajeta, 300gr mocarela sira (ili kačkavalja), 2 dl mleka, 1 svež kvasac, šećer, ulje.
Priprema: Mleko sipamo u šerpu i stavimo na vatru da se zagreje. Potom u veći dubok sud stavimo kvasac, dodamo jedno jaje, kašiku soli i kašiku šećera. Potom sipamo 100ml ulja. Zagrejano mleko sklonimo sa vatre i dodamo u sud. Potom u sud dodamo brašno i počnemo da mesimo. Mesimo dok ne dobijemo dobro testo a polom ostavimo da narasta oko 30 minuta. Kačkavalj i šunku isečemo na kockice i stavimo u dubok sud. U sud polupamo i jedno jaje i viljuškom dobro izmešamo. Testo još malo mesimo a potom sečemo na malu parčad i formiramo okruglice, Radni deo pospemo brašnom i oklagijom razvučemo kore. Filujemo prethodno pripremljenim filom od kačkavalja, šunke i jaja. Koru poklopimo na pola a krajeve uvljemo da dobijemo pancerote. Pancerote redjamo na tepsiju na koju smo stavili hartiju. Pancerote pržimo na dobro zagrejanom uiju i prevrćemo da bude dobro isprženo sa svih strana.
Panzerotti potiču iz južne Italije, regije Apulija, i predstavljaju "manju verziju" Calzone"-a, i prave se od mekšeg testa. Tradicionalno se filuju paradajzom i mocarela sirom, ali i drugim sastojcima, tako da se često koristi npr. i spanać ili pečurke.
|
26.4.2024.