 Sastojci: 5kg kupina, 1,3 kg šećera.
Priprema: Probrane, oprane i očišćene kupine redati u teglu od 10 litara i pri tome svaki red posuti šećerom. Zatim, teglu prekriti dvostrukom gazom ili poklopiti tanjirićem i ostaviti je na umereno toplom mestu. Ovako pripremljene kupine treba da stoje dve, a po potrebi i tri nedelje. Nakon toga, kupine koje su se digle na površinu treba odstraniti i to najbolje pomoću rešetkaste (šupljikave) kašike, a sok procediti kroz višestruku gazu. Procedjen sok presuti u čiste tegle i ostaviti da odstoji još nekoliko dana.
Za to vreme se sok staloži pri čemu talog ostaje na dnu. Ovako istaložen sok, odnosno vino oprezno ocediti, jer se talog ne sme pomešati sa vinom. Ocedjen sok sipati u prethodno pripremljene boce (čiste i prokuvane), povezati ih višestrukom gazom i ostaviti na hladnom mestu. Obično posle tri nedelje prestaje vrenje i tada gazu treba zameniti plutanim zapušačem ili boce zatvoriti gumenim kapicama. Od taloga koji ostane posle cedjenja vina, može se uz dodatak male količine kupina i ostavljanjem na toplom mestu dobiti sirće.
|
26.4.2024.