 Sastojci: 500gr jagnjećih fileta, manja glavica crnog luka, manja glavica kelja, 3 kašike ulja, 250ml supe od povrća, 100gr slanine, 30gr brašna, 1-2 kašičice senfa, 150ml slatke pavlake, timijan, 4 kašičice mešavine začina (timijan, peršun, bosiljak), biber, so.
Priprema: Oguliti spoljašnje listove kelja. Iseći ga na četvrtine, odstraniti koren pa iseckati popreko na tanke trake. Oprati u situ i blanširati 3-4 minuta u malo pro ključale slane vode. Oce diti i preliti hladnom vodom. Cmi luk očistiti i sitno iseckati. Zagrejati rernu na 110 stepeni. Jagnjeće meso oprati, prosušiti, pa začiniti solju i biberom. Kratko propeći sa svih strana na dve kašike vrućeg ulja, pa dalje peći u rerni još 10-15 minuta. Izvaditi iz reme i ostaviti da odstoji poklopljeno 5-10 minuta. Slaninu iseći na kockice i propržiti sa lukom na kašiki ulja. Posuti brašnom i naliti instant supom od povrća. Začiniti solju, biberom i timijanom, pa sve kuvati oko 5 minuta. Dodati kelj i ponovo zagrejati. U povrće umešati slatku pavlaku pa opet začiniti. Pečeno jagnjeće meso premazati senfom i uvaljati u sveže začinske trave. Iseći kao medaljone i poslužiti sa keljom. Kao prilog jagnjećim medaljonima poslužipa krompir pire.
|
8.9.2024.