 Sastojci: 6-8 jaja, voda i sirće za poširanje, 50gr masti, 1 mala glavica crnog luka, 200gr pirinča, 40gr slanine suve, 40gr masti, 1 glavica crnog luka, 100 gr šargarepe, 50gr peršuna, 50gr celera, 30-40gr brašna, 0,5l supe od kocke, 100gr paradajz pirea, 1 dl belog vina, šećer po ukusu, peršunov list.
Priprema: Jaja poširati u zakišeljenoj vodi, ocediti ih i ostaviti na čistoj salveti. Mast zagrejati, dodati raspolovljenu glavicu crnog luka, dinstati dok malo ne porumeni, zatim dodati očišćen i opran pirinač, malo ga propržiti, a zatim doliti vodom, dodati „kocku" za supu. Ovako pripremljen pirinač staviti u zagrejanu pećnicu i omekšati ga.
Pripremite umak tako što ćete suvu slaninu iseći u sitnije kocke, propržiti je, dodati mast, zatim dodati raspolovljen crni luk, prodinstati ga, dodati očišćenu i sitnije izrendanu zelen. Sve dinstati, uz malo dolivanje vode, dok ne omekša. Kada je sve omekšalo, posuti brašnom, malo ga propržiti, zatim doliti vodu u kojoj je razmućen pire od paradajza, doliti belo vino. Sve zajedno prokuvati na umerenoj vatri oko 15 minuta. Umak posoliti dodati šećer. Na veći dugački tanjir staviti pirjani pirinač, na njega složiti poširana jaja, preliti ih umakom, posuti seckanim peršunovim listom.
|
8.12.2024.