 Sastojci: 4 zečja buta (od po 250gr), glavica luka, čen belog luka, 100gr celera u korenu, 1 šargarepa, 50gr sušenih kajsija, 150ml belog vina, po kašičica klekinja, cimeta i mlevenog karanfilćića, rendana kora limuna, čili u prahu, kašika ulja, kašika vermuta, 500ml supe od kocke, 1 list lovora, 400gr testenine pappardelle, so, 80 ml slatke pavlake, kašičica gustina, 20gr maslaca.
Priprema: Očistiti meso od kostiju i iseckati ga. Iseckati i luk, beli luk, celer i šargarepu. Iseckati kajsije i izmešati ih sa 5 kašika vina i prokuvati. Meso propržiti na ulju, dodati povrće, kajsije i ostatak vina i vermut. Naliti supom i dinstati 60 minuta. Dodati lovor i krčkati još 30 minuta. Skuvati rezance, ocediti ih. Saft od kuvanja mesa ocediti i ukuvati na oko 2/3 zapremine. Umešati slatku pavlaku i razmućenigrustin, pa prokuvati. Umešati maslac, pa u dobijeni sos vratiti meso i povrće. Izmešati sa testeninom i servirati.
Opši
|
23.4.2024.