 Sastojci: 1 fazan (oko 2 kg), 1 grančica ružmarina, 4 lista žalfije, 1 čen belog luka, 40gr putera , 1/2 čaše slatkog crnog vina, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 800gr sitnog krompira, 1 glavica crnog luka, 1 čašica konjaka (ili vinjaka), 1 dl pavlake za kuvanje, veza peršuna, so, biber.
Priprema: Očistite fazana. U šupljinu ubacite ružmarin, žalfiju, beli luk, so i biber. Propržite ga u šerpi na puteru, zalijte vinom, posolite, pobiberite, dodajte krupno sečeno povrće i dinstajte oko 1 sat, prelivajući ga povremeno. Dodajte oljušten krompir i dinstajte sve zajedno oko 45 minuta. Izvadite krompir i ostavite ga na toplom. Prelijte fazana konjakom i flambirajte. Pokupite svu tečnost kutlačom i procedite u manji sud. Zagrejte je na tihoj vatri s pavlakom i seckanim peršunom. Fazana poslužite uz sos i krompir.
|
17.9.2024.