 Doručak je obrok koji reguliše osećaj apetita tokom celog dana i nadasve je važan za održavanje ravnoteže između ''potrebe i potražnje'' hrane. Veliko letnje pospremanje kuće kod mnogih je naroda tradicija, a pospremanje organizma, odnosno njegovo čišćenje od otrova, gotovo je obaveza kod svih. U formu se naime, možemo vratiti promenom ishrane, vežbama, promenom stila života što podrazumeva produženi boravak u prirodi, pročišćavanje organizma metodama koje preporučuje yoga, i koje su za mnoge preekstremne, te, naravno, ako sebi omogućimo više vremena za razonodu i druženje s prijateljima. Najpraktičniji, a ujedno i najprihvaćeniji pristup kod nas je onaj nutricionistički.
Ugljeni-hidrati ujutro
Problemi s linijom su jedno, a svojevrsno nagomilavanje štetnih metabolita nešto sasvim drugo i mnogo neugodnije od tih nekoliko suvišnih kilograma.
Doručak je obrok koji reguliše osećaj apetita tokom celog dana i veoma je važan za održavanje ravnoteže između >potrebe i potražnje< hrane. Ujutro telo ima najviše potrebe za energijom, a upravo su ugljeni-hidrati glavne energetske komponente u našoj ishrani. Osim toga, maksimum lučenja insulina upravo je tokom prvog dela dana i u to vreme će se i svi uneseni ugljeni-hidrati najbolje iskoristiti i >izgoreti< dajući ugljen dioksid, vodu i energiju bez pretvaranja u rezervne masti. Konzumiranjem ugljenih-hidrata podstaknućemot ćemo stvaranje serotonina i sprečiti nastanak >neumerne gladi za slatkim< u poslepodnevnim satima. Potrebno je jedino paziti da se povrće bogato ugljenihidratima, poput krompira, cvekle, i ostalo povrće, ne jede uveče jer podstiče lučenje insulina.
Cvekla i paradajz protiv starenja
Riba, meso, jaja, razni sirevi predstavljaju izvor proteina životinjskog porekla. Proteini podstiču stvaranje somatotropnog hormona (hormon rasta) koji deluje na razgradnju masti (lipolitički efekt). Tokom noći tako dolazi do razgradnje masti. Ako u poslepodnevnim i večernjim satima jedemo više ugljenih-hidrata stimulisaćemo nastanak i lučenje insulina izvan njegovog prirodnog >timinga< i na taj način njegovim delovanjem uzrokovati kočenje lučenja hormona rasta, a pokrenuti sintezu masti u masno tkivo.
Maslačak, salata i ostalo >gorko< povrće podstiču rad jetre i bubrega, organa odgovornih za čišćenje organizma, a i sami sadrže delotvorne (aktivne) delove (pojedine organske kiseline i enzime) koje same vežu na sebe toksične (otrovne) spojeve. Na taj način omogućuju njihovo lakše izlučivanje iz tela. Cvekla se odlikuje visokim sadržajem selena i ima dosta kalijuma, folne kiseline pa zbog toga omogućuje brz proces regeneracije i uspešno pomaže u sprečavanju prevremenog starenja i sarađuje u opštem čišćenju organizma. Potrebno je cveklu konzumirati sirovu, najbolje ribanu, s malo limunovog soka. Ako želimo poboljšati ukus ovako pripremljenoj salati, možemo uz cveklu upotrebiti šargarepu i/ili jednu kiseliju jabuku. Iznenaditi ćete se punoćom ukusa koju dobijete ovakvom kombinacijom. Paprika sadrži bioflavonide, vitamine A, C i E. Uz to sadrži i biološki aktivne stvari likopen i tomatin. Paprika pojeduje moćan antikancerogeni učinak, zahvaljujući upravo sadržaju antioksidanata. Održava kožu mladom, sprečava pucanje kapilara, a tomatin predstavlja prirodni antibiotik. Kad se ujutro probudimo nakon ludog provoda, najbolje je popiti sok od paradajza. Ne brinite se ako nemate originalni sok, dovoljno je dva decilitra pasiranog paradajza pomešati s decilitrom vode i odjednom popiti. Vredi pokušati jer učinak neće izostati.
Lekoviti bosiljak
Mnogo je lekovitog bilja koje raste upravo u proleće i pogoduje čišćenju jetre, koja je zapravo veliki čistač našeg organizma, a od čijeg stanja umnogome zavisi i naše raspoloženje. Kopriva i maslačak su blagotvorni, no često zaboravljamo na bosiljak, koji možemo držati i na prozorskoj dasci, kao priručnu apoteku. Evo nekoliko recepata lekovitih preliva za salatu i umaka od ove biljke, pune C vitamina i beta karotena:
PRELIV ZA SALATU: 1šoljica iseckanog bosiljka * 2/3 šoljice na hladno ceđenog maslinovog ulja * 3 kašike vode * 2 kašike meda * 3-4 kašike sveže isceđenog limunovog soka * 1 češanj usitnjenog ili proistisnutog belog luka* morska so i bibera prema želji
Sve sastojke izmiksati ili ručno izmešati i odmah iskoristiti ili držati u zatvorenoj posudici ufrižideru najduže 2 nedelje. Ovim prelivo se može začiniti povrće kuvano na pari, riba, pečeni krompir ili pire krompir.
PRELIV OD BOSILJKA I PARADAJZA: 2 paradajza * mali svežanj bosiljka * sok 1/4 limuna * malo vode i morska so
Sve sastojke izmiksati dok ne poprime kremastu strukturu i koristiti kao preliv za integralni pirinač, povrće kuvano na pari ili salatu od povrća.
PESTO UMAK: 2 šoljice svježeg bosiljka * 1/2 češnja belog luka* 3/4 šoljice maslinovog ulja * 2 kašičice oraha, badema ili lešnika morska sl * 1/3 šoljice parmezana
Sve sastojke izmiksati i koristiti kao namaz uzhleb od integralnih žitarica, s paradajzom ili uz testeninu. |
27.7.2024.