Težine i mere

Pre nego što počnete da pripremate jelo, pročitajte recept od početka do kraja, i proverite da li imate sve potrebne sastojke, odnosno namirnice i svo potrebno posuđe. U većini recepata količina namirnica data je u gramima, a u nekim u šoljama, kašikama, kafenim kašičicama ili šoljicama od kafe. Treba imati na umu da postoje razne velike i male kašike, kao i šolje i šoljice, pa zato, gde je god potrebna tačna težina, morate biti oprezni. Najsigurnije merenje nemirnica je merenje kuhinjskom vagom; međutim, ako je nemate, možete to da obavite mericom kojom se mogu meriti suvi i tečni sastojci. Ako nemate ni jedno ni drugo, a u receptu po kome pripremate jelo neki gram više ili manje ne igra neku bitnu ulogu, možete se poslužiti pomoćnim sredstvima: čašama, šoljicama ili kašikama, ali ako se služite njima, uvek ih napunite samo do ruba. Na primer: ako u receptu piše: 1 vel. Kašika brašna, to znači da je brašno poravnato sa rubom kašike, a to poravnavanje obavljamo tupom stranom noža. Brašno i druge suve sastojke pre ovakvog merenja prosejte, a šećeru uklonite grudvice ukoliko su se stvorile, jer ćete jedino tako dobiti pravu meru. Prilikom merenja masti, butera ili margarina, oni nikako ne smeju biti hladni i kruti. Ako vam kuhinjska vaga nije pri ruci, a nemate ni mericu kojom se mogu meriti suvi i tečni sastojci, za osnovnu orijentaciju može vam poslužiti i sledeća tablica:... Ceo tekst

Pića i jelovnik za vrućinu

Masno meso i začinjena, teška jela leti ne treba konzumirati ako je moguće. Hladne salate, sir, voće, jaja, riba, bareno povrće više prijaju nego vrela supa ili čorba.... Ceo tekst

Nega nogu

Nega nogu počinje od udobne i adekvatne obuće. Osobe sa spuštenim svodovima ili ravnim tabanima treba da nose uloške u cipelama, a da u slobodno vreme hodaju što više bose. Obuća ne sme biti previše tesna, a potpetice ne smeju biti previše visoke, jer to otežava cirkulaciju i krivi kičmu.... Ceo tekst

Posuđe za odlaganje hrane

Ove posude su obično od stakla ili plastike sa poklopcem koji dobro zatvara. Pored posuda, sve više se upotrebljava aluminijumska folija, masni papir i plastične kesice u koje se uvija hrana koja se odlaže. Suve namirnice, kao što je šećer, začini, keks, treba odložiti u staklenu ili limenu posudu koja se dobro zatvara da ne bi navukle vlagu.... Ceo tekst

Pribor za mešanja i prženje

Žica za sneg, bilo da je spiralnog oblika, kakav je kod nas najčešće u upotrebi ili u obliku balona, upotrebljavaju se za mućenje belanaca, jaja, mućenje pri pravljenju sosova i slično. U iste svrhe često se koristi i mikser i ručna mešalica.... Ceo tekst

Zamrzavanje povrća

Samo mlado, mekano, zdravo i neoštećeno povrće treba zamrzavati. Važno je da sve što stavljate u zamrzivač bude na odgovarajući način zapakovano, jer u suprotnom, ako hrana nije dovoljno zaštićena, a izložena je hladnoći zamrzivača, osušiće se i izgubiti vredne vitamine, ukus, izgled i hranljivu vrednost.... Ceo tekst

Vađenje iz kalupa ili tepsije

Pečene kolače, torte, kreme i slično potrebno je odjednom izvaditi iz kalupa. Pre svega, tankim nožem masu odvojte od zidova kalupa. Zatim kalup poklopite daščicom u veličini kalupa, okrenite i lagano istresite sadržaj. Ako iz kalupa vadite aspik, pihtije ili možda puding, pošto ste okrenuli kalup na tanjir, uvijte ga vrućom krpom i držite tako nekoliko minuta, a onda ga pažljivo podignite. Drugi način za vađenje aspika i krema je taj da kalup prvo uronite do ruba u posudu sa vrućom vodom i držite tako dok ne izbrojite do deset, a onda na opisan način izvadite na tanjir.... Ceo tekst

Podmazivanje kalupa i tepsija

Komadić butera, masti, margarina najpre zagrejte i istopite, ili malo ulja pomoću pera ili četkice razmažite po unutrašnjosti kalupa ili tepsije, zatim pospite brašnom ili mrvicama. Kalup okrećite na sve strane, kako bi se unutrašnjost kalupa ravnomerno prekrila, zatim posudu okrenite i laganim lupkanjem rukom o kalup istresite višak posutog brašna.... Ceo tekst

Posuđe za kuvanje

Za kuvanje je potrebno nekoliko posuda i lonaca različitih veličina, dok je za mleko najbolje nabaviti posebnu posudu u kojoj se ništa drugo ne kuva.... Ceo tekst

Mrlje od mastila

Sasvim sveže mrlje od mastila čistite tako što ćete upijaćom hartijom pokupiti prosuto mastilo, a zatim to mesto dobro nakvasite slatkim mlekom, koje ostavite da stoji bar 5 minuta, pa ga pokupite komadićem vate. Ponavljajte postupak dok fleka ne nestane. Ispirajte prvo u sapunici od sapuna koji sadrži sodu, pa u čistoj vodi.... Ceo tekst